Precio del café jamaicano Blue Mountain

Solo el café cultivado dentro de una zona legalmente definida de 6,000 acres en la cordillera Blue Mountain de Jamaica puede llevar la designación Jamaican Blue Mountain, y esa escasez sitúa el precio del café jamaicano Blue Mountain en la cima del mercado global. Los granos se desarrollan lentamente en condiciones frescas y neblinosas a altitudes de entre 3,000 y 5,500 pies, dando lugar a una taza suave y equilibrada con baja acidez y sin el amargor que se encuentra en el café arábica de menor altitud. Cada lote está certificado por la Junta de la Industria del Café de Jamaica (Coffee Industry Board of Jamaica), y la mayor parte de la cosecha anual se contrata para Japón antes de que salga de la isla, dejando un suministro limitado para el resto del mundo. Los tours por las fincas en Irish Town y los pueblos circundantes de Blue Mountain ofrecen la vía más transparente para comprender qué impulsa el coste. La tarifa de entrada de 25 USD permite el acceso a los molinos de procesamiento húmedo donde el pergamino se clasifica a mano, a los patios de secado donde los granos reposan durante semanas y a las salas de tueste donde se preparan pequeños lotes para la venta. Muchas fincas venden directamente a los visitantes a precios entre un 10 y un 20 por ciento por debajo del precio minorista, y los granos se tuestan días después de la compra. Las sesiones de degustación comparan lotes de origen único según la altitud y el método de procesamiento, ilustrando cómo incluso unos pocos cientos de pies de elevación o un día extra de fermentación cambian el perfil de sabor. El coste por libra del café Blue Mountain varía según el punto de compra. Las ventas directas en las fincas de Jamaica oscilan entre 45 y 60 dólares por libra para granos enteros, mientras que los minoristas internacionales fijan el precio del mismo café entre 60 y 80 dólares una vez que se incluyen los derechos de importación y el envío. El café molido y las mezclas etiquetadas como "estilo Blue Mountain" a menudo contienen solo un pequeño porcentaje de granos certificados, a veces tan solo el 10 por ciento, completándose el resto con granos de otras parroquias jamaicanas o islas vecinas. La Junta de la Industria del Café exige que las bolsas certificadas muestren un sello holográfico y un número de lote único que rastrea los granos hasta una finca y fecha de cosecha específicas. Sin ese sello, el café puede ser excelente, pero no es Blue Mountain. Comprar directamente en una finca elimina el riesgo de un producto falsificado y permite a los compradores comparar fechas de tueste, métodos de procesamiento e incluso parcelas individuales de la misma granja. Las fincas en Irish Town están abiertas los siete días de la semana de 8:00 a. m. a 5:00 p. m., siendo el mejor momento antes de las 11:00 a. m. para disfrutar de las vistas más claras de la montaña y las temperaturas más frescas. Los visitantes que reservan el turno de la mañana ven el flujo de trabajo completo posterior a la cosecha, desde el despulpado hasta la clasificación final, y se llevan granos tostados en el sitio esa misma semana.